EnglishРусский

Производство кваса

Технология производства кваса

Полный цикл изготовления кваса натурального брожения, от начала приготовления до линии розлива составляет 3 суток.

Цикл изготовления включает в себя приготовление сахарного сиропа, приёмку и стерилизацию концентрата квасного сусла (ККС), подготовку и хранение «исправленной» воды, выращивание и подготовку дрожжей. После проведения подготовительных работ в бродильное отделение подаётся «исправленная» вода, которая смешивается в потоке с сахарным сиропом и ККС, также в момент смешивания в поток дозируются дрожжи. Так в бродильное отделение поступает квасное сусло. Брожения квасного сусла, до получения натурального кваса, составляет в среднем одни сутки, в зависимости от рецептуры. С отделения брожения квас поступает в отделение фильтрации и далее на линию розлива.

Завод по производству кваса натурального брожения 100м3 в сутки располагается на двух площадках общей площадью 1300м2.

Первая площадка представляет собой здание с габаритными размерами (Ш/Д/В м.) 30/37/7, в котором расположены следующие отделения и технологическое оборудование:

1. Отделение приготовления и хранения сахарного сиропа

2. Отделение стерилизации концентрата квасного сусла (ККС).

3. Водоподготовительное отделение

4. Отделение хранения и распределения воды

5. Дрожжевое отделение

6. Двухконтурная автоматическая станция CIP мойки

Вторая площадка представляет собой здание с габаритными размерами (Ш/Д/В м.) 14/14/4, в котором расположено бродильное отделение

Также предлагаем системы автоматизации производства.

Квалифицированная бригада специалистов АО «ЗАВКОМ» произведёт сборку технологического оборудования (ёмкость холодной воды от 50м3), монтаж теплоизоляции ЦКТ от 50 м3 на площадке «Заказчика», что уменьшит его затраты на транспортировке негабаритного оборудования, а также произведёт монтажные работы по обвязке отделений и всего завода трубопроводами, электрикой и средствами автоматики. В процессе монтажа на площадке «Заказчика» присутствует высококвалифицированный шеф-монтажник и автоматчик. По завершению шеф-монтажных и пуско-наладочных работ производится обучение персонала «Заказчика».

Стоимость комплексного завода по производству кваса натурального брожения зависит от сложности предприятия (имеющихся на площадке строений, подведения имеющихся технологических магистралей и т.д.), уровня автоматизации и многих других параметров.

Ориентировочный срок реализации данного проекта, от начала проектирования и заканчивая запуском, составляет 6 – 8 месяцев. Ориентировочный срок окупаемости данного проекта составляет 1,5 – 2 года, в зависимости от рынка сбыта готовой продукции. АО «ЗАВКОМ» предлагает поставку отдельного оборудования, для организации нового производства, комплексную реконструкцию завода и поставку любого отделения «под ключ». Схема работы приблизительно такая же, как при строительстве новых предприятий «под ключ». Сроки и стоимость зависят от конкретных требований «Заказчика», от объема работ и обсуждаются в каждом конкретном случае.

Начальник отдела маркетинга и продаж оборудования
Михалев Михаил Вячеславович
e-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript ; Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
тел.: (4752) 79-37-40
факс: (4752) 79-37-40; 71-10-19

Менеджер отдела маркетинга и продаж оборудования
Самодуров Максим Владимирович
e-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
тел./факс: (4752) 793-738
сотовый: 8-910-752-87-41